ALUBIADA EN TU CASA

Cocinando estoy un buen guiso de alubias. Uno de esos que hacía mi abuela y que resucitaba a cualquiera. ¡Qué rico! La receta es suya. De momento no soy buen cocinillas, pero estoy aprendiendo y le pongo mucho empeño.

Pero donde más he disfrutado de una buena alubiada ha sido en Vizcaya. Concretamente en dos restaurantes de la provincia: en La Arboleda,  Casa Sabino y cerca del Bosque de Oma en el restaurante Lezika.  Unos sitios increibles para reunirse en familia o con amigos para darse un buen festín.

Bueno al lío con nuestro guiso de hoy:

Receta para 2-3 personas:

200 gr. de alubia

1 Tomate

1 Pimiento verde

1 Cebolla

1 Puerro

1 Cabeza de ajo

Agua mineral

Aceite de Oliva

1 hoja de laurel

1 chorizo

Anoche dejé las alubias a remojar y han permanecido unas doce horas en agua. No me he complicado mucho a la hora de hacer el guiso. Lo he puesto todo en crudo en una olla. Cuando he visto que ha empezado a hervir he "asustado" varias veces a las alubias con agua para romper el hervor y así mantener el pellejo de las alubias. El chorizo troceado lo he dejado durante 10 minutos con el guiso y después lo he reservado para luego.

He puesto en fuego medio el guiso y así estará alrededor de 50 minutos.  Ahora pasaré el tomate y el pimiento por la "turmix" para machacarlo e incorporarlo al guiso para darle una mayor consistencia al caldo. Sin embargo, me preocuparé de que no salga demasiado espeso pues no es de mi gusto.

Este es el resultado

RUTA DE LA TAPA POR TRIANA

Soy de barrio. Lo reconozco. De Triana. Para mí República Independiente :). Y no puedo negar que me conozco al dedillo los sitios de buen tapeo. El mejor sin duda está en la arteria principal del barrio, en San Jacinto haciendo esquina con Pagés del Corro, y se llama Blanca Paloma.  Pero es difícil contar con los dedos de las manos los sitios buenos y a buen precio que se pueden encontrar en el arrabal de Sevilla.

Este mapa es una muestra de los buenos sitios que se pueden encontrar. Lo ideal es tomar una tapa acompañada de una bebida en cada sitio y caminar dando un ligero un paseo para alcanzar la siguiente posta. Un consejo, si la temperatura alcanza 20 grado o más, el trago perfecto es la cruzcampo fresquita y si es en botellín, mejor. Es difícil que los bares de estos lares encuentres buenos vinos aunque hay excepciones como por ejemplo en Paco España, sito en la Calle Alfarería 18. Se pueden tomar unas viandas muy ricas acompañado de buenos caldos. No dejes de probar el pan de la casa con jamón y el queso payoyo.

Mi última recomendación. Si están paseando por Triana tenéis que llegar a Pagés del Corro 119, a O´Tapa Albahaca para comer la mejor tapa de Berenjena que yo he probado. Lo ideal es quedarse en la barra y charlar un rato con el camarero. No os defraudará.