ALUBIADA EN TU CASA

Cocinando estoy un buen guiso de alubias. Uno de esos que hacía mi abuela y que resucitaba a cualquiera. ¡Qué rico! La receta es suya. De momento no soy buen cocinillas, pero estoy aprendiendo y le pongo mucho empeño.

Pero donde más he disfrutado de una buena alubiada ha sido en Vizcaya. Concretamente en dos restaurantes de la provincia: en La Arboleda,  Casa Sabino y cerca del Bosque de Oma en el restaurante Lezika.  Unos sitios increibles para reunirse en familia o con amigos para darse un buen festín.

Bueno al lío con nuestro guiso de hoy:

Receta para 2-3 personas:

200 gr. de alubia

1 Tomate

1 Pimiento verde

1 Cebolla

1 Puerro

1 Cabeza de ajo

Agua mineral

Aceite de Oliva

1 hoja de laurel

1 chorizo

Anoche dejé las alubias a remojar y han permanecido unas doce horas en agua. No me he complicado mucho a la hora de hacer el guiso. Lo he puesto todo en crudo en una olla. Cuando he visto que ha empezado a hervir he "asustado" varias veces a las alubias con agua para romper el hervor y así mantener el pellejo de las alubias. El chorizo troceado lo he dejado durante 10 minutos con el guiso y después lo he reservado para luego.

He puesto en fuego medio el guiso y así estará alrededor de 50 minutos.  Ahora pasaré el tomate y el pimiento por la "turmix" para machacarlo e incorporarlo al guiso para darle una mayor consistencia al caldo. Sin embargo, me preocuparé de que no salga demasiado espeso pues no es de mi gusto.

Este es el resultado